ミキプリンの試作

古くは平安時代から作り続けられている

奄美大島伝統発酵食「ミキ」

陽だまり堂では「ミキ」が少し苦手な方や

お子様にも食べていただきたくて

プリンにアレンジしたスイーツを

販売するべく試作をしています。

陽だまり堂のミキに富士山麓で取れる

色鮮やかなコケモモジャムを加え

くず粉とコケモモジャムで作ったソースとトッピング。

コケモモはイチゴなどよりも酸味があり

ミキとの相性が抜群でミキ本来の風味が味わえる

あっさりとしたコケモモミキプリンです。

試作品第２弾はコクのある飛騨牛乳と

ここ名古屋市北区柳原で養蜂され採取された

蜂蜜「城下の蜂蜜」とのトリプルコラボレート

ベースとなるプリンは甘さを控えめにし

味わい深い飛騨牛乳とミキの風味をしっかりと残してあります。

こちらもくず粉と蜂蜜で作ったソースをトッピングしてあります。

最後に有機栽培豆乳と沖縄波照間産黒糖を

ミキとミックスした黒糖豆乳ミキプリンです。

黒糖の独特なコクとしっかりとした風味と

湯葉を味わっているような味の良い豆乳のプリンは

それぞれの味が程よく調和した素晴らしいお味になりました。

こちらはトロッとした食感を楽しんでいただけるように

くず粉と寒天を使っておりますので

ビーガンやベジタリアン、動物性のものが苦手な方にも

食べていただけるプリンに仕上げております。

明日のミキの試食会を本社の方で行う予定で

そちらの方でサプライズとして

このプリンの試食をしていただこうと

昨日農業研修などで忙しい合間を縫いつつ

試作プリン製造に励んでいました。

みなさんに喜んでいただけると良いです。